淀粉試液

北京華科盛精細化工產品貿易有限公司生產銷售淀粉試液：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物普遍的儲藏形式。 ^[1]  淀粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C₆H₁₀O₅)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C₁₂H₂₂O₁₁，*水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C₆H₁₂O₆ 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使淀粉變藍，實際上使淀粉變藍的是碘分子離子(I3)。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。淀粉試液